【舌尖上的金門】後浦 蚵嗲之家－趁燒呷 尚厚呷

 

後浦貞節牌坊周圍商圈，在金門人口中又稱石坊腳，這個範圍內有許多好吃的美食，每一家都具有一定的年代歷史，藏著許多在地傳統的金門味，蚵嗲之家就在其中。

  

蚵嗲之家擁有祖傳三代的祕方，主打商品以炸物為主，又以蚵嗲最富盛名，清脆的蔬菜末加上金門在地鮮甜的石蚵，組合成這個熱騰騰特色小吃。

  

炸蚵嗲的方法，是用一隻平板的勺子，底部先舖上一層糯米漿，將蔬菜放在糯米漿上，再把新鮮的石蚵放在蔬菜上，最後林上一層糯米漿後，入鍋油炸。

  老闆娘炸的功夫可真了得，包蚵嗲的速度快，還能同時掌握六個蚵嗲，隨時注意炸的程度。

  

油炸分兩個油鍋，入鍋後的蚵嗲炸到一定程度後，會定型脫離勺子，再炸一下子後，老闆娘會再把蚵嗲移到另一鍋高溫油鍋內逼油，到最後起鍋送到客人手裡的蚵嗲，外皮酥脆一點都不油膩，青菜的甜搭上石蚵的鮮，是午後點心很棒的選擇。

 

  

剛起鍋熱騰騰的蚵嗲，讓人忍不住一口接一口。店家也準備了三種醬料供顧客選擇，醬油膏、蒜蓉醬、辣椒醬。

 

除了蚵嗲以外，這裡也賣炸薯條、炸春捲及芝麻球，其中芝麻球也是相當熱銷的產品。

  

圓滾滾的芝麻球在油鍋裡翻動，店家會再用漏勺壓轉，讓芝麻球成型，如果吃素的朋友，就可以選擇香Q的芝麻球，事先告知店家，老闆會貼心的用素食專用的筷子夾取。

 

因為好吃，每到下午下班時間或假日，石坊下這一攤總是大排長龍，如果遇到三四十個的大量訂購，那想吃到這項美味可就要耐心的等上一陣子，不過這個等待是值得的！

嘗鮮指引：貞節牌坊下
營業時間：下午2點~晚上7點（週四公休）
電話：082-322210