【芳草金門】不一樣的露穗－高粱

秋收的季節，古厝埕前曬滿收割的高粱穗，而這些高粱並不是拿來做酒，而有其他更健康實用的功能。

先比較一下上下兩張照片，就能看出兩種高粱的差異，高粱除一般熟知拿來釀鼎鼎有名的金門高粱酒外，還能製作傳統的露穗粿，更是傳統清掃工具的主要材料，猜一猜哪一種是拿來釀酒，哪一種拿來做掃把？

 

金門高粱種植的品種包含「台中五號」，農試所與金酒合作推廣適種的「金選二一」、「金選九零」，以及「金選三號」，其中用來釀酒的品種主要以前三種為主，植株較低可抗風且利於收割，結穗量多而飽滿，且穗花集中方便脫穗，主要用來進行大面積耕作釀酒，相較之下「金選三號」單位面積產能較低，已逐漸被市場淘汰，多小面積耕作提供製作掃把的材料。

 

用來製作掃把的高粱，結穗量相較下少，其穗花分散柔軟而下垂，富彈性的高粱穗反而成了製作掃把的好材料，植株高度約兩公尺，比釀酒用的高粱高出許多，收割後再經過曝曬乾燥、脫粒就可以進入綁掃把個程序了，而脫下來的穗粒則可以製作傳統的「露穗粿」，可以說是物盡其用。

裝滿水的杯子不出聲，飽滿的露穗也愈低頭！