【舌尖上的金門】安籤－安籤仔水 摃扁擔刀

安籤是番薯的副產物，金門因為土地貧瘠，農作物種植不易，番薯自成為四百年來金門人最重要的食糧作物。在過去貧窮的戰爭年代，不一定有大米可吃，但總有自產的番薯、安籤可果腹，因此金門話有「時到時當擔，無米煮安籤湯」。