【走入金門】九降風日 洗蕃薯奶 曝蕃薯粉

在蕃薯收成季節裡，除了蕃薯本身的收穫外，在過去土地貧濟，戰爭年代物資缺乏下，為了增加蕃薯的保存時間，相對應也產生許多蕃薯的副產品，除了蕃薯銼簽、銼片製成安簽、安脯外，另一項副產品就是蕃薯粉，用來做為平日烹調使用。

【走入金門】九降風日 掘蕃薯 銼安籤 曝安籤

十月上旬，連幾日的九降風起，時值蕃薯收成時節，趁的大風乾燥的氣候，採收田中的蕃薯，將其銼籤曬乾製成安籤，以利長時間的保存，這也是金門過去在物資缺乏下，一項重要的主食來源。

【舌尖上的金門】安籤－安籤仔水 摃扁擔刀

安籤是番薯的副產物，金門因為土地貧瘠，農作物種植不易，番薯自成為四百年來金門人最重要的食糧作物。在過去貧窮的戰爭年代，不一定有大米可吃，但總有自產的番薯、安籤可果腹，因此金門話有「時到時當擔，無米煮安籤湯」。