【金門老味道】豆包仔粿

金門傳統的豆包仔粿，你吃過了嗎？

豆包仔粿是福建一帶的糕粿，在廈門也有類似的東西，甚至連一些福建移民的東南亞地區也都可以看得到，只是名稱略有不同，在馬來西亞的檳城稱為“打巴仔粿”，吉蘭丹則是“豆包”，登嘉樓則為“馬義粿”，這些名稱其實都是同一種粿。

豆包仔粿的原料分成粿皮及內餡。粿皮的部分主要是糯米漿與再來米漿混和，倒入模具中，先蒸底部粿皮熟後，開鍋加內餡再放入上半部的粉漿蒸上半部粿皮蒸熟。內餡則有土豆、紅豆、綠豆的甜餡，因為這些餡料都是豆餡，所以製成的粿也稱為豆包仔粿。

蒸熟後的粿還要蓋個小紅印以及塗上一層油，放涼後的豆包仔粿外皮白嫩軟Q，咬下一口滑甜的外皮，濃郁的土豆餡香散發出來，忍不住一口接一口。
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