尋秘金門

在蕃薯收成季節裡，除了蕃薯本身的收穫外，在過去土地貧濟，戰爭年代物資缺乏下，為了增加蕃薯的保存時間，相對應也產生許多蕃薯的副產品，除了蕃薯銼簽、銼片製成安簽、安脯外，另一項副產品就是蕃薯粉，用來做為平日烹調使用。

十月上旬，連幾日的九降風起，時值蕃薯收成時節，趁的大風乾燥的氣候，採收田中的蕃薯，將其銼籤曬乾製成安籤，以利長時間的保存，這也是金門過去在物資缺乏下，一項重要的主食來源。

安民村落位八二三戰史館的榕園旁，原為西洪村的一個角頭，在這個戶數不超過半百的小村裡，卻藏了一道金門限定的戰地美食。